Lè w ap gen chans ase yo gen yon rekòt abondan oswa yo viv pre ase nan fèm yo pran avantaj de mache kiltivatè a, ou pral vle mete tout tomat dènye ak pèch sèvi ak bon. Konsève sezon rekòt la ka kite ou jwi fwi yo nan travay ou a pou mwa rive. Gen plizyè metòd pou konsève fwi, legim, ak fèy . Ki metòd ou chwazi ki pral depann de kalite fwi oswa legim ou ap konsève ak nivo lanbisyon ou.
Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Lakay la gen yon sit ekselan, monte-a-dat ak enfòmasyon sou tout kalite prezèvasyon manje.
Sere
Sere se metòd ki pi fasil pou kenbe rekòt ou, men pifò legim pa gen yon lavi etajè ki long. Legim rasin ak legim ki ka geri, tankou zonyon ak kalbas sezon fredi, ap dire pi long la.
Gen kèk konsèy debaz pou estoke fwi ak legim:
- Se sèlman magazen konplètman ki gen matirite, legim ki an sante. Nenpòt ki mouye oswa legim imilyè yo ta dwe manje fre oswa konsève pa lòt mwayen.
- Netwaye tè epi pèmèt deyò legim yo sèk anvan lè w konjele.
- Kenbe yon pous kèk nan tij la sou kalbas sezon fredi epi tou koupe tèt yo vèt nan rekòt rasin nan yon pous oswa konsa.
Lè w konjele
Anpil legim kenbe byen nan frizè a. Lè blanchi ak jele apre rekòlte, sa ka pi bon metòd pou kenbe eleman nitritif, osi byen ke koulè, teksti, ak gou.
Pifò legim ka dire 8 a 12 semèn nan frizè a.
Gen kèk konsèy debaz pou Fwi konjelasyon ak legim:
- Glase manje imedyatman apre anbalaj.
- Kenbe tanperati frizè a 0 degre F. Oswa pi ba. Ou ka mete kontwòl frizè ou a -10 degre F. jou a anvan lè w konjele, nan pi vit pwosesis la.
- Pa eseye pake frizè ou a ak pwodwi unfrozen. Sa a pral sèlman diminye tanperati a nan frizè a ak lonje tan ki nesesè pou pwodwi a fredi.
Canning
Canning se yon metòd gwo pou konsève fwi ak legim ki gen yon kontni dlo wo, tankou tomat, dyondyon, pwa, ak pèch, men li esansyèl ou swiv gid direktiv nan lèt la.
Gen kèk konsèy debaz pou Fwi Canning ak legim:
- Sèvi ak krich pwòp yo ak kouvèti sele nouvo.
- Pwosesis nan dlo bouyi oswa yon kanè presyon pou kantite tan yo espesifye nan tan.
Siye fwi, legim, ak remèd fèy se tou yon pwosesis trè fasil epi yo ka fè san yo pa nenpòt ekipman espesyal oswa sped moute lè l sèvi avèk dife pou chofe fou a oswa yon dehydrator. Fwi sèk, grenn, embesil, kwi, e menm pòpkòn ka fè pa metòd sa yo.
Gen kèk konsèy debaz pou sèch fwi ak legim:
- Bay bon sikilasyon lè pandan seche, pou anpeche gate.
- Asire ou ke fwi ak legim yo konplètman matirite ak maladi gratis.
Pikotman
Konkonm vini nan lespri lè nou panse de pikotman, men legim anpil ak fwi yo ka konsève nan fason sa a, ki gen ladan piman, chou, pòm, ak pwa. Relishes yo tou prepare pa marinated.
Gen kèk konsèy debaz pou fwi pichpen ak legim:
- Toujou swiv yon resèt teste. Menm nan vinèg, gate ka rive. Canning pwodwi marinated pa metòd yo dlo bouyi plis sispann spoilage.
- Chwazi sèlman fwi oswa legim maladi gratis epi lave yo byen anvan yo travay.
Jams & Jeli
Pa gen metòd pou konsève manje odè kòm bèl bagay tankou fè jams ak jele.
Gen kèk konsèy debaz pou fè jams & Jeli:
- Frèch ki pi fwi, fè pi bon jele a.
- Nivo asidite a dwe bon pou fwi yo jèl. Se ji sitwon ajoute nan fwi asid ba.
- Pa chanje kantite sik nan resèt yo. Sugar ede prezève ak jèl fwi yo.