Youn nan pi bon fason yo prezève pwodui fre pou wonn pandan ane a se Canning. Pwosesis la te ozalantou pou dè santèn de ane epi ou pa ka bat li pou ekonomize lajan ak asire fanmi ou ap resevwa bon jan kalite, manje an sante kèlkeswa sezon an san yo pa itilize préservatifs chimik nesesè.
Pandan ke anpil resèt Canning lakay yo se bon pou Canning benyen dlo, nenpòt ki manje ki pa asid ou vle prezève yo ta dwe nan bwat lè l sèvi avèk yon kanè presyon yo touye nenpòt ki bakteri posib ak chalè a segondè yo itilize nan presyon Canning.
Tomat, fwi ki pi fre, legim marinated, salsas, chutneys (sof si resèt la endike otreman), jams fwi, ak jele fwi yo tout akseptab pou benyen dlo benyen.
Tout legim fre yo ba asid manje ak mande pou presyon Canning. Lòt egzanp se vyann wouj, bèt volay, fwidmè, ak nenpòt pwodwi lèt. Si ou melanje ba ak asid asid ki wo, ou ta dwe toujou ka yo kòm asid ba sòf si resèt la apèl pou ase asid asid, ji sitwon, oswa vinèg chanje pH a nan yon manje asid segondè.
Chwazi yon Canner Presyon
Gen de kalite presyon Canning ekipman yo. Dial kalandriye kalib montre yon seri de 5 a 25 psi (chwa ki pi bon si w ap viv nan pi wo altitid). Kabann kalib pwa yo montre presyon nan 5 pousan psi. Asire w ke presyon an ou achte a gen laboratwa Underwriters (UL) apwobasyon.
Yon kanè presyon nouvo ka koute nenpòt kote nan $ 70 a plizyè santèn dola depann sou gwosè a ak kalite ou chwazi pou ou.
Gen kèk sigarèt presyon ki gen garnitur ki ka krak oswa detire epi yo pral bezwen yo dwe ranplase. Sa a se yon lòt pri figi nan desizyon ou lè w ap achte yon bon presyon kanè. Bon nouvèl la se kanè presyon yo vrèman bon pral dire pou ane si kenbe byen.
Ou ka achte canno itilize men si ou fè, pran yo nan biwo lokal ekstansyon ou a oswa yon magazen kenkayri yo gen mezi yo tcheke pou presizyon anvan ou sèvi ak li premye fwa e ankò nan kòmansman chak sezon canning.
Ou vle tou asire ke tout garnitur yo nan bon lòd k ap travay epi yo pa fann ak kouvèti kadna yo byen anvan ou kòmanse lè l sèvi avèk li.
Sèvi ak Canner presyon ou
Yon fwa ou konnen drapo presyon ou a nan fòm tèt tèt, ou pare yo kòmanse Canning.
Premyèman, rasanble tout ekipman ou bezwen an:
- Presyon kanè
- Canning krich ak bag ak kouvèti nouvo (asire w krich yo pa gen okenn fant oswa bato nan glas la)
- Canning antonwa
- Tong pou leve krich
- Pots, bòl, mezire kiyè ak tas
- Plastik kouto
- Labels ak yon plim oswa makè
- Tout engredyan yo ou bezwen pou resèt ou
Lè w ap chwazi resèt ou, asire w ke yo enkli enstriksyon pou longè tan, PSI egzije, kantite espas yo kite nan tèt krich yo, ak konbyen resèt la ta dwe sede.
Fè sèten ou gen yon workspace pwòp , prepare resèt ou dapre direksyon yo epi ranpli krich yo. Asire w ke ou kite kantite lajan an rekòmande nan espas nan tèt bokal la ant manje a ak kouvèti a.
Retire tout bòl lè pa glise nan plastik kouto nan andedan bokal la. Netwaye rim nan bokal la, mete kouvèti a sou, ak tòde jiskaske sere. Pa ranvèse kouvèti a.
Mete krich yo nan kanè a epi ajoute 2 oswa 3 pous dlo (sòf si kanè ou konseye yon fason diferan) epi an sekirite epi fèmen kouvèti a.
Si w ap itilize yon kabann kalib filye, retire pwa a. Si w ap sèvi ak yon kalib rele, retire petcock la. Chofe kanon an sou chalè segondè jiskaske vapè a ap chape. Pèmèt vapè a anpeche pou apeprè 10 minit. Reattach pwa a oswa bèt kay la epi pote kanè a nan presyon an rekòmande pou resèt ou yo.
Lè ou rive nan presyon ki apwopriye a, mete yon revèy epi kenbe yon je sou kanè ou a asire w ke ou ap ajiste chalè a jan sa nesesè kenbe presyon an nan tanperati ki pi ba posib. Retire canner la soti nan chalè a lè tan se moute selon resèt ou an.
Mete kanon an sou kote epi kite l fre 30 a 45 minit. Retire pwa oswa petkak la epi kite canner la kanpe pandan 15 minit. Lè sa a, retire kouvèti a - dwe fè atansyon pou evite boule vapè. Se pou kanè a chita san kouvèti a pou yon lòt 10 minit.
Retire bokal yo epi kite yo fre, kite ase plas ant bokal yo pou pèmèt yo sikile. Se pou krich yo fre pou apeprè 24 èdtan Lè sa a, tcheke kouvèti yo asire yon sele bon. Peze byen fèm nan sant la nan kouvèti a. Si yo pa bay, ou gen yon bon sele. Si yo fè, ou pa gen yon bon sele epi ou bezwen repete pwosesis la.
Ranpli etikèt ou yo ak sa ki nan ak dat ou te anvwaye li epi mete yo sou krich ou yo. Presyon machandiz ou yo ta dwe dire apeprè 12 mwa. Sepandan, si ou louvri yon bokal ki pa gade byen dwat, pa pran sant li oswa gou li. Jis jete l 'ale. Lè w bouyi sa ki pa pral touye kalite bakteri ki ta ka viv andedan epi li kapab fè ou malad grav. Err sou bò ki an sekirite ak voye li.
Bon Resous
Si ou pa t 'chans ase yo aprann Canning nan jenou manman ou oswa granmè a epi yo pa gen aksè a nenpòt resèt fanmi bon, gen kèk resous ekselan ki disponib tou de sou entènèt ak nan libreri a. Men kèk ladan yo tcheke:
- Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje
- Gid Konplete USDA pou Kay Canning
- Kay Canning (sit entènèt boutèy krich)
- Byen-konsève pa Eugenia zo
- Liv Big nan konsève Harvest la pa Carol W. Costenbader
- Boul Ranpli Liv nan Kay Prezève pa Judi Kingry ak Lauren Devine
- Prensip Canner Product Reviews
Kèk bagay ka konpare ak kè kontan nan gen machandiz nan kay la soti nan jaden an prentan an nan mitan sezon fredi a ak konnen ou nan bwat yo nan kwizin pwòp ou a menm dous. Li se yon santiman bèl bagay ba l manje tèt ou, ak fanmi ou, tankou yon Bounty an sante. Mete sou kote yon fen semèn epi ou ka stock etajè ou pou ane a.