01 nan 08
Chwazi grenn tomat pou ekonomize ak kòmanse pwosesis la
Monica Rodriguez / Stone / Geti Images Grenn ki soti nan anpil plant kapab sove tou senpleman pa kolekte yo jan yo sèk. Tomat yo pran yon ti jan pi plis travay. Tomat grenn yo fèmen nan yon sak jèl ki tankou ki gen inhibiteur kwasans, ki anpeche grenn yo nan pouse anndan tomat la. Pi bon fason yo retire sa a jèl kouvri se pèmèt fwi yo pouri ak fèrm. Nan lanati, sa rive lè fwi a tonbe nan plant la. Pou sekou pitit pitit, nou pral pi vit pwosesis la.
Premye etap la se yo chwazi tomat pi bon-kap ou yo. Ou vle pou konsève pou pitit pitit soti nan fwi ki pi rafine, pou ke ane pwochèn ane a pral gen jèn bon. [Sonje ou ta dwe sove sèlman grenn ki soti nan tomat ki louvri an polinize (OP). Sa gen ladan tout eritye yo .]
Pou kòmanse pwosesis la, tranch fwi a nan mwatye pou ke tij la fen sou yon bò ak fen blossom la sou lòt la. Sa a pral ekspoze kavite yo pitit pitit pi bon pase si ou tranche nan fen tij la.
Nan kèk keratin ak pi piti tomat, grenn yo yo, se pou konsantre nan kavite a ke ou ka skoup yo deyò epi yo toujou kapab sèvi ak kò a nan tomat la pou fè manje. Anpil tomat tranche yo pral mande pou skouping soti nan tout kò a ak grenn yo. Kèlkeswa sa ki ka a, efè grenn yo nan yon bòl pwòp oswa bokal.
02 nan 08
Fermenting grenn yo Amelyore jèminasyon
© Marie Iannotti Si pa gen ase likid nan kaka tomat la pou grenn yo flote nan, ajoute jiska yon tas dlo ede separe grenn yo soti nan kaka la. Lè sa a, mete bòl la oswa bokal grenn tomat ak kaka nan yon cho, soti nan plas la plas. Ou pral bezwen pou pèmèt 2 - 4 jou pou fèmantasyon an pran plas. Kòm li fè sa, melanj lan pral kòmanse pran sant terib, se konsa magazen bòl la kote ou pa pral pase pa li souvan.
Si ou gen kriz glas ki disponib, yo fè yon veso bon pou fè grenn tomat. Espas siplemantè a nan tèt bokal la kontwole kèk nan odè a ak kote klè yo kite ou kenbe onglè sou sa k ap pase. Kouvri tèt bokal la ak sèvyèt papye oswa sèvyèt papye ap kenbe fwi vole soti epi tou li diminye gaye odè a dezagreyab.
Pa bliye mete etikèt sou chak varyete!
03 nan 08
Fermentation se Ranpli
© Marie Iannotti Ki sa ou evantyèlman vle wè se yon kouch mwazi sou tèt grenn ou & kaka. Se pwosesis la fè lè bul kòmanse k ap monte soti nan melanj la oswa lè se kouch nan tout tomat kaka kouvri ak mwazi. Pa kite grenn fermenting yo sot pase etap sa a oswa yo ka kòmanse jèmen.
04 nan 08
Tcheke grenn yo nan bokal la
© Marie Iannotti Li pi difisil pou wè kouch mwazi nan bokal an vè, men ou ka jeneralman di fèmantasyon an se konplete lè grenn yo rezoud anba a nan bokal la nan yon likid dlo ak kaka a pi epè ak mwazi chita sou tèt yo.
05 nan 08
Jwenn grenn yo tomat pare pou konsève pou
© Marie Iannotti Finalman, ou ka retire ak jete nan kouvèti a mwazi. Leve li anvan rense grenn yo ap fè rense pi fasil, men li pa nesesè. Ou ka ajoute kèk dlo nan bokal la oswa bòl ak brase oswa souke kouray. Grenn yo bon pral rezoud nan pati anba a , ki pèmèt ou drenaj koupe depase an premye.
06 nan 08
Netwaye grenn tomat grenn ou
© Marie Iannotti Siye melanj lan grenn nan yon kolòn epi rense grenn yo byen anba dlo k ap koule. Eseye retire tout bits kaka rete ak mwazi, se konsa ke sèlman grenn pwòp rete.
07 nan 08
Siye grenn tomat
© Marie Iannotti Gaye grenn yo sou swa yon plak papye oswa plat vè, sèk. Pa sèvi ak papye oswa papye sèvyèt oswa grenn yo ap bwa nan yo epi yo dwe difisil yo retire. Mete yo nan yon tach cho, sèk ak pèmèt yo sèk nèt . Souke plak yo chak jou pou asire ke yo pa manke e ke yo sèk respire. Pa eseye vitès pwosesis la lè l sèvi avèk chalè oswa ou ka detwi grenn lan.
08 nan 08
Estoke ak ekonomize grenn tomat
© Marie Iannotti Yon fwa grenn yo yo byen sèk, ou ka sere yo nan yon veso ki byen fèmen, nan yon kote ki fre, sèk. Ap anvlòp la montre isit la ap mete nan yon bokal Canning. Sonje mete etikèt sou ak dat grenn ou!
Koulye a, ke ou te wè ki jan fasil li se pou konsève pou grenn tomat, isit la yo se kèk ekselan varyete tomat héritage yo konsidere k ap grandi ak pase ansanm.