Touye ak pwosesis kodenn pwòp ou a sou-fèm ka yon rekonpanse si sal, eksperyans. Aprann Basics yo nan touye, tretman ak bouche kodenn san danje epi imen.
Èske ou ka fè pwosesis sou-fèm?
Si ou yo ale nan vann kodenn nan mache kiltivatè yo , nan restoran , oswa otreman pote kodenn yo nan mache, ou pral bezwen asire ke etablisman ou se USDA apwouve ak satisfè tout kondisyon lokal ak eta ou a pou pwosesis poul.
Si ou pral vann dirèkteman nan fèm ou a kliyan, ou ka kapab travay san yo pa itilize yon etablisman USDA apwouve - tcheke ak sèvis ekstansyon lokal ou a chèche konnen.
Rasanble Pwodwi pou
Ou pral vle gen tout materyèl ou sanble ak zòn touye ou mete kanpe anvan ou kòmanse. Yo ta dwe monte yon kòn kodenn kodenn kodenn sou bò yon bilding oswa yon fondasyon ki te konstwi nan bwa. Men sa w ap bezwen:
- Kouto. Asire ke kouto ou yo byen file. Kat a sis pous nan longè se ideyal. De oswa plis kouto nesesè.
- Touye kòn. Jwenn yon kòn touye kodenn kodenn nan yon magazen ekipman pou fèm oswa bay lòd li soti nan egou ou. Gen kèk moun brikoleur li ak yon kòn trafik zoranj.
- Pot ak pails. Yon bokit oswa gwo fatra plastik fatra anba kòn lan touye ak pwopòsyon zòn plim trape ak san.
- Dlo. Yon kawotchou ak dlo fre, pwòp se yon nesesite.
- Tablo. Ou bezwen kèk kalite sifas pwosesis zwazo yo sou.
- Tranble tank. Yon chodyè gwo anpil oswa tank sou yon brûler ki ka chofe a 140 degre F. Asire w ke tank an pwoteksyon an gwo ase yo dunk ak toubiyon zwazo yo retire plim yo.
- Pi fre oswa tank ak glas. Yon pi fre oswa tank ki plen ak glas ak dlo frèt ki nesesè pou refwadi zwazo yo apre yo fin tretman.
- Papye sèvyèt.
- Koupe tablo.
- Sache plastik pou depo. Gen sache chalè-retres ki disponib nan magazen ekipman pou fèm ki retresi byen sere alantou zwazo a ak anpeche frizè boule.
Pwosesis peyi Turkey la
- Gen tan pwan zwazo a. Pwan pye zwazo a an premye epi kite l pann tèt anba. Sa a trankil yo kòm jon san nan tèt la. Mete zwazo a nan kòn lan touye.
- Koupe atè a ak venn. Rale tèt zwazo a byen fèm nan anba a nan kòn lan touye ak kenbe li. Sèvi ak yon ti, kouto byen file, koupe jis dèyè kote tandon an pou bèk la ak lang atache. Bi ou se yo retire venn la jugular ak atè carotid. Sèvi ak yon men fèm ak tranch pwofondman sou tou de bò kou yo. Rale tèt la byen fèm epi pèmèt san an drenaj.
- Tranble ak rache kodenn lan. Avèk dlo ou a apeprè 140 degre F, plonje kodenn lan nan tank an anlè, tèt premye (kenbe pye yo ak pye). Swirl zwazo a nan dlo a tou de alantou ak leve, li desann. Chak kèk segond, tcheke yo wè si plim yo retire fasil. Lè yo fè, retire zwazo a, pwoteje li pa pye yo (yon koup la klou nan yon tablo pral kenbe chak janm), ak rache plim yo.
- Pwosesis ak evizye. Apre rache, bay zwazo a rense bon. Retire pye yo nan koupe ant jwenti yo. Koupe tèt la koupe ak yon kouto byen file oswa kole. Fèmen po a kou, dekole trachea a ak èzofaj tout wout la desann nan kote yo antre nan kò a. Fèmen rekòt la epi rale li gratis nan kò a. Mete kouto a sou yon sèl pous pi wo pase vantilasyon an, fann po a ak anpil atansyon jiska tete a (asire w ke pa koupe nan trip yo). Koupe alantou chak bò nan vantilasyon an epi retire li.
- Rive nan zwazo a epi kouri men ou sou zo kòt yo libere entrails yo. Santi gizzard a - yon ògàn difisil - epi rale li soti. Entrails yo pral vini ak li, e konsa pral trachea a, èzofaj, ak rekòt si ou te demare yo deja.
- Apre sa, retire poumon yo. Gen espesyal "Scrapers poumon" ou ka itilize, oswa ou ka jis rive nan ak rale yo deyò.
- Retire kou a nan koupe tisi a nan misk li, Lè sa a, pliye li epi kase nan zo a.
- Rense epi pake. Rense zwazo a byen, andedan ak deyò. Mete zwazo a nan yon pi fre plen ak dlo ak glas. Asire w ke kodenn lan se konplètman submerged. Apre refrijerasyon pou omwen 30 minit (de preferans yon èdtan), retire kodenn lan ak pat sèk. Ou ka Lè sa a, pake zwazo a sepandan ou renmen, si wi ou non yon gwo zip-fèmen sak, yon sache chalè-reta, oswa vakyòm valeur.
- Laj. Komen an frèch bouche yo ta dwe laj pou kèk jou anvan yo manje oswa lè w konjele pou fè pou evite ensite.
Pou enstriksyon vizyèl (lè l sèvi avèk yon poul, men sanble), li etap sa a pa etap-la .