Ki jan yo Pwosesis Poul

01 nan 10

Mete tout bagay epi kòmanse

Leson patikilye sa a montre w kouman pou w travay poul ou pou vyann . Sa yo ka elve espesyalman fèt pou pwodiksyon vyann, oswa tap mete poul ki fin vye granmoun epi pa gen okenn ankò tap mete. Pwosesis la se menm bagay la. Li la tou menm jan an pou kodenn ak lòt bèt volay.

Premye etap la se gen estasyon pwosesis ou mete kanpe. Ou pral bezwen:

• Kouto: De oswa plis, trè byen file, 4 a 6 pous nan longè.
• Touye kòn: Yon kòn metal espesyal pou bèt volay; jwenn li nan makèt oswa magazen ekipman pou fèm.
• Mòso ak / oswa pails: Ou pral bezwen yon bokit anba kòn lan touye pou pwan san an ak plim ak youn pou entesten yo ak lòt moso abandone.
• Dlo: Yon rezèv fiks nan dlo fre, tankou soti nan yon kawotchou jaden, ki nesesè. Ou pral rense zouti ou, men, ak zwazo a apre chak etap.
• Gan: Si ou vle, men fè pwosesis la anpil pi fasil.
• Rad Old: Ou pral resevwa sal.
• Tablo: Yon tab ki kouvri avèk yon tarp bezwen pou evite ak trete zwazo a.
• Tank chaje: Ou bezwen yon gwo stockpot oswa kodenn frik, ki te ranpli avèk dlo, sou yon brûler. Nou jwenn yon fryer kodenn ki vini ak yon brûler pwopàn, ki konekte nan yon tank pwopàn, travay byen pou nou. Pouvwa a bezwen gwo ase yo dunk zwazo yo nan ak ase chanm yo toubiyon yo ozalantou yon ti kras. Sa a se kritik pou malen apwopriye ki fè rache pi fasil.
• Tèmomèt: Pou w ap pran tanperati dlo a anmè. Yon pi fre ak glas / dlo tou bezwen. Lè w ap fè pwosesis zwazo yo, ou pral mete yo nan pi fre nan fredi pou kèk èdtan.
• Papye sèvyèt: Pou eswiyan moute.
• Koupe tablo: Yon sifas ki koupe.
• Zip-fèmen sache plastik pou depo. Youn nan de galon nan gwosè se ideyal pou poul.

Ale pi devan epi pwan premye zwazo ou. Kenbe zwazo a pa pye yo epi kite l pann tèt anba. Sa a trankil zwazo a kòm san an jon nan tèt li yo. Mete zwazo a nan kòn lan touye.

02 nan 10

Koupe atè a ak venn

Pwochen etap la se souvan youn nan pi di pou débutan. Rale tèt zwazo a byen fèm nan anba a nan kòn lan touye ak kenbe li. Sèvi ak kouto sharpest ou a, koupe jis dèyè kote tandon an atache bèk la ak lang. Ou pral santi yon moso difisil nan Cartilage dèyè atachman nan machwè. Ou vle retire venn la jugular ak atè carotid. Fè yon gwo twou san fon, fèm tranch sou tou de bò kou yo.

Rale tèt la byen fèm epi pèmèt san an drenaj. Nan pwen sa a, zwazo a pral choute ak embesil. Rete kalm. Sa a yon pati nòmal nan pwosesis la, byenke li ka estrès. Zwazo a se san konesans epi yo pa okouran de anyen nan pwen sa a. Lè san an te konplètman vide ak zwazo a toujou, ou ka deplase sou pwochen etap la.

03 nan 10

Chalè Bird la

Asire w ke tanperati dlo ou a se 135 F pou 140 F pou evolisyon ideyal. Retire zwazo a soti nan kòn lan touye epi kenbe li nan pye yo ak / oswa janm. Dunk zwazo prensipal la nan tank la scalding, dousman toubiyon li nan dlo a tou de alantou ak leve, li desann. Asire ou ke ou jwenn tout plim pye nan dlo a. Tcheke ti cheche a pa fwote men ou oswa dwèt kont grenn nan plim sou pye a, epi pa rache yon plim gwo tankou yon zèl oswa ke plim. Si plim yo pa rache fasil, plis tan bezwen.

Yon chokan ki twò lontan ap domaje po a, ki fè li chire fasil epi afekte longè tan bèt volay la ka estoke; Pa chalè twò lontan. Osito ke plim yo soti fasil, se chode a fè.

04 nan 10

Kòmanse Plucking

Pou konfigirasyon nou an, nou te pandye zwazo a pa pye yo nan gwo bout bwa a kote nou te pandye kòn lan touye ak yon fisèl ak Kwòk nan chak fen (menm jan ak yon kòd bungee). Pye a te anba pou ke plim jis tonbe nan paille a ak nou te ka fasilman itilize kawotchou a rense l 'nan zwazo a apre rache. Ou ka tou mete zwazo a sou tablo a koupe sou tab pwosesis ou an.

Retire plim yo lè w fwote gwo pous ou ak dwèt kont grenn nan plim yo olye ou eseye eseye plonje chak ti kònen chak moun. Pou zèl ki pi gwo ak plim ke, rache sèlman yon sèl oswa yon kèk nan yon tan pou fè pou evite chire po la.

05 nan 10

Kole plim Pin

Plim tete yo pi gwo, zèl, ak plim ke kite "broch" nan po a pafwa. Bato volontè magazen ekipman vann yon "kouto pinning" sa a mat, menm jan ak yon gaye bè. Grate kouto a pinning dousman ansanm sifas la nan po a ede retire kadav yo nan plim peny.

Apre rache, bay zwazo a yon bon rense avèk kawotchou a pou retire tout plim ki lach.

06 nan 10

Retire Gland

Yo ta dwe retire lwil la oswa grenn preen oswa li ka ruine gou vyann lan. Fè yon koupe pi wo pase glann nan epi koupe tout wout la desann nan zo a. Slide kouto a ansanm zo a, ki fini nan ke la. Asire w ke pa gen okenn tisi glanduleu jòn kite sou zwazo a.

07 nan 10

Retire pye

Diminye janm la epi koupe ant jwenti yo pou retire pye poul la.

08 nan 10

Retire tèt, Trachea, èzofaj ak Crop

Sèvi ak yon kouto byen file oswa kole, koupe dwa nan zo a yo retire tèt la.

Fèmen po a sou do a nan kou a epi glise li desann. Separe trachea a ak èzofaj soti nan kou an. Lage trachea a ak èzofaj tout wout la desann nan kote yo antre nan kavite nan kò. Ou ta dwe santi rekòt la; si ou grangou zwazo a anvan touye, li pral vid. Pote rekòt la nan po a. Ak anpil atansyon rale rekòt la gratis nan kò a epi kite trachea a, èzofaj, ak rekòt pandye gratis nan kò a jouk pwochen etap la.

09 nan 10

Koupe Cavity Kouvri Open

Mete kouto a sou yon pous anlè vantilasyon an. Fèmen po a louvri jiska tete a. Nan tou de etap sa yo, pran anpil prekosyon pou pa koupe nan trip yo.

Next, ak anpil atansyon koupe alantou vantilasyon an sou chak bò nan li. Rale vantilasyon an gratis nan kò a ak trip yo ap swiv.

10 nan 10

Èvzèsis, fredi ak magazen

Etap final la se yo rive jwenn nan zwazo a, epi kouri men ou desann sou kote yo nan zo kòt yo libere entrails yo. Jwenn gizzard a, ki se yon difisil, yon ti jan wonn ògàn. Rale gizzard la soti ak entrails yo ap swiv. Si ou te anile trachea a, èzofaj ak rekòt, yo ta dwe tou soti ak entrails yo. Si yo pa fè sa, ou ka retire yo separeman.

Ou pral bezwen tounen nan epi pou yo jwenn poumon yo. Ou ka anjeneral santi yo lè ou mete men ou nan kavite kò a epi suiv ansanm sou planche zo kòt yo nan kolòn vètebral la. Pafwa yo kraze an moso, se konsa kenbe pral tounen nan jiskaske ou pa santi nenpòt ki plis tisi poumon poumon. Genyen tou yon zouti ki rele yon "pousyè grate" ki ka ede ak etap sa a, ki disponib nan Swèd pwosesis poul. Retire kou a nan premye koupe tisi nan misk nan zo a, Lè sa a, koube li epi kraze nan zo a.

Bay tout bagay yon rense final ak kawotchou a, andedan ak deyò. Mete poul la netwaye ak trete nan pi fre ou ki ranpli ak glas ak dlo. Asire w ke glas ak dlo ranpli kavite kò a epi ke poul la konplètman submerged.

Zwazo yo ta dwe fredi nan solisyon an glas-dlo pou omwen 30 minit, menm si yon sèl èdtan se pi bon. Apre refrijerasyon, retire zwazo ki soti nan dlo a glas, kouche sou sèvyèt papye, epi pat li sèk. Ou ka Lè sa a, magazen zwazo a nan yon gwo (1- to 2-galon) Ziploc sak nan frijidè a. Vyann lan ta dwe laj pou kèk jou anvan li manje li oswa lè w konjele, sa ki pèmèt misk yo ale nan rigor mortis ak Lè sa a, detann. Zwazo ki pa gen laj yo pral difisil ak difisil yo manje. Pou 6-7-semèn-fin vye granmoun chou frize, laj 36 èdtan. Pou zwazo 10- a 12-semèn-fin vye granmoun, pou yon plen 48 èdtan.

Pou netwayaj final la, asire w ke ou lave tout sa ou te itilize - kouto, tèmomèt, pèl, touye kòn, tarp / nap, elatriye - avèk yon solisyon klowòks dilye epi rense l avèk dlo.