Pye diven ak legim

Ap eseye diferan kalite diven ak asyèt estrikteman legim kapab yon anpil plezi. Asyèt legim pa ka gen richès oswa pwoteyin asyèt vyann ki baze sou, men yo pa tankou diven-advèrsèr kòm nou te mennen nan kwè. Li fè yon ti eksperimantasyon, sepandan. Legim aktyèlman gen yon pwofondè etonan ak varyete de gou, epi yo raman kwit pou kont li. Sa varyete ka fè li difisil pou jwenn yon diven ki ranpli tout gou sa yo.

Paske nan sik natirèl yo, legim anpil vini nan tout kòm dous ak kèk moun pito balans ki ak yon diven sèk. Lòt moun renmen konpleman dous la ak yon diven frwiti. Pwen ki dèyè pyès manje ak diven se elve yo nan yon bagay pi bon pase swa se pou kont li. Men, depi ou raman chita ak yon plak nan piman ak yon vè diven, kesyon an souvan vini desann nan ki jan legim la se prepare ak sa ki akonpay li. Nan ti bout tan, pa gen okenn repons senp nan sa ki diven nan pè ak legim; pa gen pwent rapid, tankou wouj ak vyann wouj, blan ak vyann blan.

Bon nouvèl la se ke sa vle di ou jwenn eseye yon anpil nan ven diferan. Ou ka van moute Puckering kounye a epi lè sa a, men isit la nan yon tip soti nan mèt sommelier ak ki resevwa fòmasyon chef Andrea Immer: Ou ka fè jis sou nenpòt ki plat diven-zanmitay si ou sezon li ak engredyan diven-zanmitay. Nan tèt yo nan lis la yo echop , lay , tim , ak lwil oliv.

Koulye a, ki plat pa ta dwe amelyore pa youn nan sa yo?

Eksperyans ak ven ak legim

Wouj ven : Ale pou pi lejè, wouj douser ki gen tandans nan direksyon swa pikant oswa frwiti.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, e espesyalman Zinfandel

Ven Blan: Pifò blan ap travay avèk legim, sitou pi klere, ki pa oaki ven yo.

Sove Chardonnay a oaky pou asyèt pi rich.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Cabernet Blanc, ak diven briyan

Pye diven ak asyèt legim prepare

Depi ou pwobableman pa pral matche diven ak legim kri, li pi plis itil yo konsantre sou wout la legim yo ap prepare. An reyalite, kèk preparasyon, tankou torréfaction, ka fè legim menm plis diven-zanmitay.

Konsèy:

• Torréfa ak griye pral karamèl sik nan legim epi ba yo yon richès sa a, se prèske meaty. Legim griye ka kanpe jiska wouj bon plat, tankou Merlot, Syrah, oswa Zinfandel.
• Krèm, bè, ak fwomaj ajoute richès ak kò asyèt legim epi yo gen tandans pè byen ak ven oaka, tankou Chardonnay.
• Asyèt pikant ka ale de fason. Yo ka balanse ak yon diven frwiti, tankou Gewürztraminer, oswa ranfòse ak yon diven odas, tankou Merlot.
• Greens ak asyèt èrbal yo gen tandans gen yon fraîcheuz grassy ki ka fasil transmettre, men pè byen ak yon diven menm jan an èrbeuz, tankou Cabernet Blanc.

Eksperyans ak sa yo Diven ak Legim Pèing Fichye memwar